戸隠のそばを食べるならココ!おすすめのお店やメニューなどをご紹介

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島根の出雲そば、岩手のわんこそばと並んで

日本3大そばと評される、「戸隠そば」

戸隠のそばの特徴や、美味しい理由、

おすすめのお店などをご紹介させていただきます。

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戸隠そばの特徴

  • そば粉を作る際に甘皮をむかないで挽くので麺の色が黒い
  • そば職人が麵棒一本でしっかりとのすので、コシが強い
  • 付け合わせには「戸隠大根」「砂糖と一緒におろしたわさび」がつかわれることが多い
  • わさびはあくが強いのでおろし金に砂糖を敷いて茎の方からするのが戸隠流
  • ざるやもりの時は「ぼっちもり」で出てきます。のりはかけない
  • 天ぷらには戸隠でとれた山菜を使う

 【戸隠そばが美味しい秘密】

□ 戸隠は水が美味しい

戸隠連峰から湧き出る水はミネラルをたくさん含んでいます。水質も超軟水のため料理に使うと素材の味を引き立てます。

□ 戸隠のそば粉は味が凝縮されている

きれいな水で育つそばは濃く凝縮された味になるのが特徴です

□ 長野県はそばの収穫量が日本一

一番の旬は10~11月の新ソバの時期です。

□ 戸隠の麺はコシが違うから美味しい。

戸隠地区は各家庭でもそば打ちをするくらいなじみ深いものです。

なので、そば打ちに関する職人の技量は測り知れず。

戸隠おすすめの蕎麦屋

戸隠の蕎麦はもともとどこで食べても美味しいです。

ですが、その中でも特におすすめの蕎麦屋さんをご紹介させていただきます。

徳善院蕎麦 宿坊 極意

togakushi-soba-osusume02国の登録有形文化財になっているかやぶき屋根が特徴のお蕎麦屋さんです。

(現在は宿坊の萱のふきかえ工事中です)

店内は座敷とテーブル席がありますが、

一人あたりの空間が広いので混雑していてもゆっくりする事が出来ます。

麺は戸隠らしい少し黒っぽい色をして噛めば噛むほど味が出てきます。

ランチメニューはもりそばと季節のお楽しみ膳、和(なごみ)の膳があります。

おすすめは「季節のお楽しみ膳」です。

そばはもちろん美味しいのですが、

戸隠地区の季節の野菜や山菜をつかった郷土料理が堪能出来て大満足でした。

価格も1500円でお手頃なのでかなりお得感はあります。

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引用 http://www.egokui.com/

うずら屋

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いつも店の外は長蛇の列です。

見ての通り、大行列ができるほどの人気のおすすめの蕎麦屋です。

1時間待ちは当たり前、並ぶのは嫌だけど鼻をくすぐるゴマ油の香り

思い切って順番待ちしました。

→名前を書いてから中社をお参りするとちょうどよい時間になります。今回は前日にお参りは済ませていたので近くのお土産屋さんを見ながら順番待ちをしました。

店内はテーブル席と座敷があります。

こじんまりしていて少し狭いです。

おすすめのメニューは「天ぷら」です。

「季節の高原野菜」と「きのこづくし」の2種類あります。

(どちらも山もりの天ぷらが900円!)

もちろん、お蕎麦もとてもおいしいです。

お店のメニューには、あたたかいつゆかけそばを

おすすめしてあったのですが、猫舌なのでもりを頼みました。

写真手前が大権現もり(2人前 1800円)奥が大もり(1000円)

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天ぷらも蕎麦も量が多めですが、するりとお腹に入ってしまいました。

付け合わせの「戸隠大根のおろし」「砂糖を敷いたすりがねでおろしたわさび」

細かいところのこだわりがうれしいです。

行列に負けない美味しさがここにありました。

手打ちそば 横大門

togakushi-soba-osusume06引用:http://togakushi-21.jp

静かにそばを楽しみたいという方におすすめの蕎麦屋です。

中社からちょっとはなれた隠れ家風の店舗は

木のぬくもりに包まれています。

注文後サービスで出てきた「そば団子」は

外はカリっとしているのですがホクホクの餡と

中のもっちりそば皮が本当においしいです。

togakushi-soba-osusume07引用:http://togakushi-21.jp

おすすめは天そば(1680円)です。

こちらの蕎麦はちょっと硬めですが、

よく噛んで食べるのでそばの香りが堪能できます。

天ぷらも季節の高原野菜を薄めの衣で包んでいるだけなので、

素材のよさが引き立ちました。

戸隠のそばを楽しむおすすめ情報

【そば祭り】

togakushi-soba-osusume08引用 http://www.s-togakushi.com

戸隠では一番蕎麦が美味しい季節にそば祭りを開催します。

半ざる食べ歩き手形(2000円)を購入すると

4枚の半ざる券が付いていて、

戸隠地区のそばの食べ比べを気軽に楽しむことが出来ます。

そば打ちに挑戦してみましょう!

戸隠地区には

「戸隠そば手打ち体験道場@長野市そば博物館とんからりん」

という施設があります。

ここはそばの歴史や魅力を紹介するだけでなく

大人でも子供でもそば打ちの体験が出来ます。

そば打ちの動画がありますので紹介させていただきます。

信州名物「戸隠そば」をどうぞ!

戸隠そばは本当においしかったです。

濃厚なそばの香り、コシのあるめん、四季折々の野菜や山菜・・・

戸隠の自然に触れ、美味しいものを食べて。

大満足の戸隠高原です。是非行ってみて下さい。

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