おせち料理を重箱に詰める意味は何?詰め方のポイントもご紹介

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毎年大晦日になると用意するおせち料理。各地域や各家でそれぞれ特色がありますよね。ところでこのおせち料理ってどうしてお重箱に詰めるのでしょうか。また、重箱の各重にはどのような意味があるのでしょうか。詰め方も色々あるにしても、彩りよく美味しそうに詰める詰め方についてはどのようなコツがあるのでしょう。

おせち料理を重箱に詰める意味は?

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おせち料理を重箱に詰める意味なのですが、「めでたさが重なるように」とか「幸せを重ねる」といった願い事を込めて、段重ねの重箱に詰めるのだそうです。

そもそもおせち料理に詰めるお料理はどれも縁起ものというか、色々な願いを込めたものがほとんどですよね。かまぼこは紅白でめでたいという意味を表していますし、豆は健康への願い、数の子や煮しめにいれるやつがしらは子宝に恵まれますようにとか、エビは長寿を願ってとか・・。そういった幸せやめでたさを幾重にも重ねるという願いを一年の始まりに込めるのでしょうね。どの料理にもそれぞれ意味があるのがおせち料理です。

もう一つ、実用的な理由としては、色々なお料理を用意するおせち料理であっても、段重ねにすれば場所をとらないという都合のよさがあったわけです。それにおせち料理は何日間か、いただくわけですから、虫やほこりの入らないようにしなければなりません。その点、お重を重ねれば一番上だけ蓋があればいいということで非常に合理的だったわけです。昔はサランラップもありませんでしたから、こういう知恵も必要だったのですね。なかなか意味深いです。

重箱の各重の意味

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一般的な家庭では、3段重ねでしょうが、実は4段重ね、5段重ねもあります。どれが正しい正式な段数なのでしょうか?

実は4段重ねが正式なのです!!

私も3段重ねだろうと思っておりました。家はいつも3段重ねで、それよりたくさんの重箱のおせち料理はよそでも見たことがなかったので、4段重ねが正式とは意外でした。そもそも日本では「4」という数字が「死」と読み方が重なるため、忌み嫌われる傾向がありましたからね。

でもこの4段目は「し」とは言わず「与」と言うそうです。つまり一の重、二の重、三の重、「与の重」ですね。なるほど、これなら語呂もよく恰好がつきます。

さて各重にいれるおせち料理の具材ですが、

一の重 祝い肴:お酒のおつまみ(黒豆、数の子、田作り、きんぴらやたたきごぼう)

二の重 口取り:(紅白蒲鉾、伊達巻、栗きんとん、昆布巻き)、酢の物(紅白なますなど)

三の重 焼き物:海の幸(鯛、エビ、ブリなど)

与の重 煮しめ:山の幸(やつがしら、くわい、蓮根、人参、しいたけ、タケノコ、こんにゃくなど)

が入ります。

もっとも最近は略式のものが多く、家族に人気のないものは端折って、もっと喜ぶものを入れるパターンもありといった感じでアレンジしているご家庭がほとんどだと思います。それでは次に詰め方を見ていきましょう。

<参考>
難しそうな黒豆の作り方ですが、自宅で簡単にできる黒豆を作れるんですね。作り方の動画あったのでよかったらご参考になさってください。

おうちで簡単おせち料理 黒豆の作り方

各重への詰め方

上記のように、各ご家庭で自分流に詰めてしまってよいと思うのですが、詰め方として気を付けたいポイントはいくつかあります。

一の重

oseti-jyuubako-imi04出典:kibun.co.jp

最近、一の重と二の重を一緒に詰めているパターンが多いのですが、このように縦と横のラインを平行に詰めるときれいに見えます。葉らんや紙カップ、アルミカップなどで料理が混ざらないように詰め方を工夫しましょう。

二の重

oseti-jyuubako-imi05出典:kibun.co.jp

重箱の中を斜めに区切って詰める詰め方です。

お子さんや若い方が多い場合は、このように肉系の料理もあると変化があるし、一層豪華な感じになりますね。ミートローフや鶏のから揚げ、とんかつなどを入れてもいいと思います。

三の重
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出典:kibun.co.jp

扇のような曲線を描く詰め方で煮しめがきれいに見栄えよく詰められます。
かまぼこや伊達巻など崩れないものを先に、手前から詰めていくときれいに詰められます。
料理の味が混じらないよう、また見栄えよくなるように仕切りは工夫しましょう。

以上、年末も近い霜月に入ったことから、おせち料理の意味や詰め方にご紹介させていただきました。今年は手作りのオリジナルおせち料理で「おめでとう」はいかがでしょうか。

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